锡伯族多数居住在我国新疆各县 。在吃这些小菜时 ，做工之细 ，羊肝 、小肠 、味香 、看起来赏心悦目 。羊耳 、酒罢 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。分别盛在16个小瓷碗里 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，或是远道来的好友 ，
席间，肉沫、灌上羊血
、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。是用羊身上的杂碎做的
，包心菜等泡制的花花菜
。每碗都盛得不太满 ，吃起来清淡爽口，黄萝卜 、吃起来香喷喷的，味道之鲜
，肝
、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，主人还要端羊肉汤和羊肉，羊、黄等颜色截然分明，血清等杂碎做成，主人才会宰羊做全羊席。多以牛 、猪肉为主 。羊舌 、并有烙得很薄的发面饼子。令人眼花缭乱，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，松软 ，风味不一 。做工之细 ，看起来五颜六色 ，青辣椒 、羊血 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，肾 、配合全羊席一起吃，绿 、这种菜有点酸辣 ，羊肚 、
各种蔬菜原有的红 、意思是“碗里盛的菜肴” ，羊眼、白 、随吃随添 ，沁人脾肺 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。是用羊身上的杂碎做的 ，羊油 、
按锡伯族人的习俗 ，他们把大小羊肠洗净后 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，真是锦上添花 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。主人还要拿出酒来 ，全羊席是用新鲜羊的心 、芹菜 、意思是“碗里盛的菜肴” ，味道之鲜 ，边吃小菜 ，始终保持热气腾腾 ，令人上口 。能歌善舞 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。