因为干净的水浸鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。泡煮如果马上投入冷水中浸泡
，鸡蛋从营养学的不好角度来看，失去了壳上膜的保护
，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，会在蛋白周围形成一个水环境 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋。细菌会很快 、如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，这是很不科学的做法。在寒冷的早晨，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，觉得这样更容易剥壳。
因此 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，在寒冷的早晨，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，气室中的气压就会形成负压，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。
另外 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，鸡蛋被煮熟以后 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，严重影响鸡蛋的质量 。冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部。