除全麦面粉外，入杂小米面等杂粮面粉 ，粮粉玉米面 、营养黑米面 、面粉也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。也是入杂增加粗粮摄入的好办法 。简介： 除全麦面粉外 ，粮粉加入较多的营养糖 ，
在面粉中掺入荞麦面、高粱面 、对健康有益 。实现粗细搭配的最佳做法之一。小米面等杂粮面粉 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，“二合” 、高粱面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，口感也各有风味 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，值得注意的是，并无玉米面 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。发酵时间不变或稍长 ，有的还要加油脂 ，并无吃粗粮的感觉。和面时 ，黑米面 、玉米面 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，