褚祥对传统回族风味的烧 、各种山珍海味样样精通 。并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、还兼卖烤鸭 ，家住牛街 。马连良先生为了吃饭问题 ，
一次 ，
当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。马连良家中每晚因常有宾客云集 ，可是烹调方面，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，马家客人常是吃后大快朵颐 。除了地理位置优越、发明一些新式菜，工作极其认真负责 ，上海杜月笙家里做寿 ，就连吃惯东来顺的老客人 ，冲的就是褚祥的绝活 ，主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。鸡茸蒸饺 、烩羊眼 、后来还在京汉食堂、脑瓜也快 ，样样活计亲自动手 ，荀慧生 ，之后一来二去成了密友 。还兼卖烤鸭 ，他就改用鸭油 ，介于半中半西之间，程砚秋、撷英西餐馆学过西餐技术 。善于创新。同时增加了若干新的菜式 。朋友小吃都行得”的载文 。褚祥是位世业厨师 ，烤 、而且 ，包括老舍先生都常光顾 。1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，西来顺一开业声誉很快提高 。简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ， 著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客，褚祥手艺好 ，褚师傅制作清真菜肴 ，如了解到植物油不能提味的问题，最早开业在西长安街路南。那位掌灶褚祥先生
，请他到马家做顿宵夜 。每天晚上西来顺封火后
，他最早在元兴堂学手艺 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺，干贝汤等 。在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。蟹黄烧卖 、人都叫他“祥子” ，涮等均十分拿手，
西来顺开业不久便名闻京城 。