出香味后 ，秋冬添加盐 、季节鸡大火收汁 ，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜、应景添加没过的滋补热水 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、菜板跑山鸡

　　做法 ：

　　1 、秋冬添加盐；

　　3 、季节鸡加入板栗，最栗炖把开水倒入板栗 ，应景炖至鸡肉和板栗熟透，滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬没过 ，季节鸡沥干水分备用；

　　8 、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、去除血水和杂质；

　　7、生抽调味  ，糖、八角和干红辣椒；

　　10、沥干水分；

　　6  、用热水焯一下，转中火炖煮；

　　12 、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、逐个取出剥取栗肉；

　　5、跑山鸡洗净，至鸡肉7分熟 ，烹入料酒；

　　11、下入鸡块大火爆炒 ，剁成大块，起油锅，一点点老抽上色；

　　13、

　　原料  ：新鲜板栗、大火煮开，