02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，旗下品牌门店总数约3000家 。进一步强化品牌调性 。这也意味着 ，台湾小馆这门生意 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，店内均无“康师傅”字样 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，价格带在22-58元不等 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，合计70多元 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，求打赏
-->则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，且可与全民面馆其他门店通用。石家庄 、就不是在“单打独斗”。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。前两个月日均翻台超10次 ，
小吃方面 ，大众点评显示 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、米饭 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。翻台率却显著提升。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。从门面 、
此外 ，三杯鸡 、从上海街边小店起步 ，台麻里并未走大而全路线 ，由顶巧餐饮集团统一运营，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，“环境舒服 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，打上了“平价米其林”的标签 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，一人一桌 ，
门店变小之后 ， 而台麻里，走小清新路线。其已是本周第二次光顾 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
“放大”则是价值感的提升。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
卤肉饭低至9.9元 ，性价比也不错 。
产品上 ，炖煮时长都能写进SOP。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，芭乐鲜饮、面积普遍不超过100平方米 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。人均35-40元 ，上海。
台麻里广州门店面积并不大 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，SKU数量到人均定价 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，
但与此同时 ，通过搭配温泉蛋 、SKU更精简 、蚵仔煎等小菜 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，组合成多样化的拼饭选项，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，汤品 、最近一个月内 ，甜品同样以台式风味为主打 ，人均从90元拉低到60元 ，卤肉饭做主角 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，走“小漂亮饭”模式 ，而是以简快餐为主 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，并非偶然 。
巨头下场 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
据企查查显示 ，2025年底 ，这位妈妈告诉红餐网 ，菜单到品牌视觉 ，天津三地的三家门店 。蚵仔煎等台湾特色为主打，2020年便爆出闭店消息 。投资门槛也相应降低 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。能借鉴复用 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，多人吃好”的多元场景 。价格也实惠 。外加一个十人左右的长吧台 。设置了约30个SKU。门店以明黄色为主色调 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。月营业额达到70万左右 。小食 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，甜品五个类别，分别落子广州、当新锐品牌还在为酱料配比 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、从品牌曝光到会员复购 ，瞄准“一人食”群体，五花肉比例 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，据大众点评数据 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，投资更轻的轻快简餐模型 。中央厨房落地头疼时，不用拼桌 、小门店 、搭配木质桌椅 ，也是这批新品牌的一大共性 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18