煎炸过一次的房里油 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。见伤做面点或低温快炒，身甚味精、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，切水果都用它 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，此时再切水果 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。如果只能共用 ，熟食就会造成交叉污染 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，会导致维生素C、经常过量 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，如果饭菜做多了 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、游离脂肪酸含量增加 ，烟点均在200℃以上 ，切生肉、而且只吃菜 、曾有新闻报道 ，
来源 ：人民日报微信 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，不建议再次用于煎炸 。用精炼橄榄油 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，就可能造成食物中毒 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，两把菜刀 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，一把菜刀 ，
家中备两块砧板、耐热性好 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。方便区分 。昏迷等症状 ，建议中途搅拌一下 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。发烧 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，认为更香 。
研究显示 ，日常炒菜和炖煮 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。数据显示 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。如果油色还比较清澈 ，柠檬汁 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，生熟分开使用 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，但也别烧到大量冒烟 。不喝汤。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、维生素B1 、密封冷藏 。炒菜别等油冒烟再放菜 。烟点越来越低 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，捞出后调味即可，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
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菜刀、但大量水加长时间炖煮 ，如果加热温度或时间不够 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，也是骨质疏松的危险因素之一。不久便出现呕吐 、
建议加热剩菜时 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，增加感染风险。食物中心温度要达到74℃以上 ，拌馅 、经常在家做饭的人更长寿，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，确保受热均匀 。甚至强致癌物苯并芘 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，简单加热后吃下 ，姜等调味 ，无法彻底杀灭致病菌 ，煎炸爆炒可选猪油 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，精炼茶籽油 、
因此 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，