调料 ：料酒 、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏倒入1汤勺料酒 。做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花 ，
3 、浇热油即可 。
再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、拣去葱姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；
4 、不要切到鱼肚，
2 、葱 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜切末 。剁椒半碗 、